Croques aux champignons et oeufs brouillés

Pour 4 personnes :
# 8 tranches de pain de mie
# 3 œufs
# 200 g de champignons
# 75 g de gruyère
# 20 g de beurre
# sel, poivre
# ail et persil

Préparation
1 Faire revenir à feu doux les champignons émincés dans un peu de beurre, puis ajouter l'ail et le persil. Battre les œufs en omelette, à part, et les rajouter ensuite aux champignons, puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux. Saler et poivrer selon les goûts.
2 Beurrer légèrement les faces extérieures du pain. Garnir l'intérieur avec l'omelette aux champignons divisée en 4 à la spatule. Recouvrir de gruyère râpé. Refermer et faire cuire dans l'appareil préchauffé pendant 3 min (ou environ 10 min au four à 200°C, jusqu'à ceux que les croques prennent une couleur dorée).
3 Servir chaud, accompagné d'une salade.