Recette pour machine à pain

Pain tout chocolat

programme: pain normal
taille: 1kg
couleur: clair ou moyen

versez dans la cuve
* 290cl d'eau
* 20g de sucre en poudre
* 1C à soupe de chocolat en poudre sucré
* 450g de farine (type 55 ou 45)

Préparation:
1- faire un puits peu profond dans la farine et ajoutez 1.5C à café de levure déshydratée instantanée, sans le faire entrer en contact avec les autres ingrédients.

2- une fois le pain cuit démoulez le pain et laisser refroidir sur une grille au moin 1heure avant de le découper.

Conseille:
Sauf les pépites, tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Congeler les pépites pour pas qu'il fondent lors de la cuisson.

Pain italien

Programme: pain français
taille: 1kg
Couleur: moyenne ou foncée

Versez dans la cuve:
* 280cl d'eau
* 1C à soupe de sucre
* 1.5 C à café de sel
* 2C à soupe d'huile d'olive
* 450 g de farine

Préparation:
1- faire un puit, ajoutez 1.5 cuillière de levure sans la faire entrer en contact avec les autres ingrédients

2- Une fois cuit, démouler et laisser refroidir sur une grille au moin 1heure avant de le découper

Pain complet

Programme: pain complet
Taille: 1kg
Couleur: moyenne ou foncée

Versez dans la cuve:
* 400g d'eau
* 1.5 c à café de sel fin
* 2 c à soupe de blé concassé

Préparation:
1- Recouvrer le tout avec 500g de farine de blé complet (type 110)
2- faire un puit peu profond dans la farine et y ajouter 2 c à café de levure déshydratée instantannée
3- une fois cuit, démouler et laisser refroidir 1 heure environ sur une grille avant de le découper.

Pain complet léger

Programme: pain normal
Taille: 1kg
Couleur: foncer

* Battre un oeuf en omelette
* Mettre la cuve sur la balance
* Mettre l'oeuf battu, compléter avec de l'eau jusqu'à 310g (oeuf+ eau= 310g)
* 1c à soupe de sucre
* 1 c à soupe d'huile d'olive
* 1.5 c à café de sel

Recouvrir le tout avec 300g de farine ( type 44 ou 55) et 150g de farine compléte
Faire un puit et y ajouter 1.5 c de levure sans entrer en contact avec les autres ingrédients

Une fois cuit, démouler et laisser refroidir au moin 1heure sur une grille avant de le découper

Panettone

Programme: Pain normal ou sucré
Taille: 1kg
Couleur: clair ou moyenne

Versez dans la cuve
* 1 oeuf et du lait (oeuf +lait=230g)
* 60g de sucre en poudre
* 1c à café de sel fin
* 350g de farine

Préparation
Faire un puit peu profond dans la farine et y ajouter 2 c à café de levure sans le faire entrer en contact avec les autres ingredients

Au Bip (signal sonore) ajoutez
* 40 g de raisin sec
* 20g de crédat confit ou zeste de citron confit
* 20g d'ecorse d'orange confit

Arrêter la cuisson 10 à 15 min avant la fin du cycle

On peut faire avec; 40g de figues sèche , 40 g de pépite de chocolat (congeler la veille)

pain au lait

programme :: spécialité (cycle rapide )
taille :750 g
couleur : moyenne

Versez dans la cuve :
*310 ml de lait
*450 g de farine pour pain non blanchie
*5ml( 1 cuillère à café ) de sel
*15 ml (3 cuillères à café ) de sucre
*25 g de beurre
* 12,5ml ( 2 cuillères à café et demi) de levure déshydratée facile à mélanger

préparation
chauffer le lait ,jusqu'à ce qu'il soit tiède ( 32 à 35*c ), puis versez le dans le bol à pain saupoudrez la farine en s'assurant qu' elle couvre le lait .
Ajoutez le sel , le sucre et le beurre dans des coins séparés.
faites un creux au centre de la farine, mais sans arriver jusqu'au lait ,et ajouter la levure.

à la fin du cycle et de la cuisson , retirer le bol et déposer le pain au lait sur une grille .

RECETTE DE BASE (SANS MACHINE à PAIN ) cuisson four traditionnel


préparation:20 minutes + 2 heures 15 minutes de repos pour la pate
cuisson :35 minutes

*700 g de farine
* 15g de levure fraiche de boulanger
* 1,5 cuillère à café de sel
* 42,5 cl d'eau

Mélangerla farine et le sel dans un saladier et creuser un puits au centre .
Emietterla levure dans un bol d'eau tiède .
Verser dans le puits .Mélanger avec les mains jusqu'à obtention d'une boule de pate qui se détache des parois du saladier et des mains .
La déposer sur le plan de travail fariné et la pétrir 10 minutes environ en étirant la pate avec la paume des mains et en la ramenant en boule .
Elle doit souple et élastique .
Remettrela pate dans le saladier ,couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure 30 minutes environ à température ambiante ( elle double de volume )
Déposer la pate sur le plan de travail fariné ,enfoncer le poing pour la dégonfler ,puis la pétrir doucement et former une boule ronde .
La déposer sur la plaque de cuisson graissée .
couvrir d'un torchon et laisser lever 45 minutes dans un endroit chaud et humide .
Inciserla surface et cuire 35 minutes dans le four préchauffé à 210*c (th 7 ) .
Le pain doit etre doré .
Laisser refroidir sur une grille

Brioche

Programme: pain sucré
Taille: 900g
Couleur: moyenne

Ingrédients:
* 4oeuf
* lait
* 60g de sucre
* 1sachet de sucre vanillé
* 1c à café de sel
* 120g de farine (type 55)
* 10g de levure boulanger

Préparation:
1-Casser les oeufs dans la cuve et y compléter le lait pour avoir 230ml de liquide en tout.
2- Ajouter sucre, farine, beurre ramolli (au micro onde)
3- Mettez la levure (pas en contact avec le sel).

Brioche vendéenne

Mettre dans la cuve dans cette ordre:

* 3 oeuf
* 2 c à soupe de crème fraiche
* 4 c à soupe de lait
* 1c à café de sel
* 3 c à café d'eau de fleur d'oranger
* 500g de farine à brioche
* 2 sachets de levure briochin
* 150g de beurre ramolli en petit dés

Brioche légère

Programme: pain sucré

Ingrédients:
* 240ml de lait
* 4 jaunes d'oeuf
* 500 gr de farine (type 55)
* 1.5 c à café de sel
* 50g de sucre
* 80g de beurre
* 20 c à café de levure
* 2 sachet de sucre vanillé

1- Mettez les jaunes d'oeuf dans un verre mesureur et compléter avec du lait 300 ml.
2- Mettez les autres ingrédients dans la machine dans l'ordre indiqué

poupée , je doit te poser une question ,,,,????

je voulais faire ta brioche (la première toute simple ) , mais combien de beurre !!! lol !!!!!!

d'habitude j'en mets 100 g et toi ?

Je suis exactement les recettes, lol, donc si il y a pas ecrit de beurre, j'en met pas... MDR!!!

lequel???

Admin a écrit:Brioche

Programme: pain sucré
Taille: 900g
Couleur: moyenne

Ingrédients:
* 4oeuf
* lait
* 60g de sucre
* 1sachet de sucre vanillé
* 1c à café de sel
* 120g de farine (type 55)
* 10g de levure boulanger

Préparation:
1-Casser les oeufs dans la cuve et y compléter le lait pour avoir 230ml de liquide en tout.
2- Ajouter sucre, farine, beurre ramolli (au micro onde)
3- Mettez la levure (pas en contact avec le sel).

ben pas de beurre dans les ingrédients et ,beurre ramolli dans la préparation ..........

ah oui......

ah ben je sais pas je regarde après et je te dit sa ....

J'ai regardé met 100gr de beurre fondu

merci !! je te dirais avec ta recette de brioche ce que ça donne dans ma machine

oki pas de probleme.....